只有0.1%的人才能学到的精品知识
本期课程内容：
零基础变身烘焙达人，米其林大厨传授你蓝带学院秘籍
嘉宾：安琪。专业西餐厨师、热爱烘焙少女，蓝带学院优秀毕业生，米其林餐厅丰富工作经验，现在上海有一家自己的小店。专栏“跟着安琪做烘焙”已有订阅人数+。
很多人说家里最没用的电器可能就是烤箱了，不瞒大家说，我家的烤箱自从买来用了几次，就被无限期闲置了。习惯了中式料理穿梭在灶台间的煎炒烹炸，一时对这个看起来跟微波炉颇为类似的方盒子竟无从下手。
如果你和我有着同样的烦恼，安琪这儿有一本烘焙宝典，或许能“拯救”你的烤箱。
“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱”，为了美食梦，大学毕业的安琪径直放弃就业，来到蓝带学院一头扎进了厨房。
从零基础的做饭小白到万里挑一的优秀毕业生，安琪在蓝带收获了坚实的烹饪知识，更感受到了在厨房的乐趣。
而她开设的专栏“跟着安琪学烘焙”，已经让+小伙伴的厨房里飘出了美味的甜品香气。今天跟着小飞君的视线，一起去找安琪偷师蓝带的烘焙秘籍吧~
不爱做饭的妈妈却养出了爱吃的女儿
23岁那年，重新定义人生
安琪跟厨房的缘分，可能是从小就结下了。当别的小朋友一刻不离蹲守在电视机前，小安琪却喜欢在厨房看妈妈忙碌个不停，帮不上忙就陪着聊聊天。
从小到大学习成绩都不错的她一路考进四川大学数学系，快毕业的时候却做了一个惊到所有人的决定――不读研、不就业，去世界闻名的蓝带厨艺学院加拿大分校进修烹饪。
用她自己的话来说，“和数学、金融、计算机这些行业相比，接下来的人生中，我更愿意为美食努力。”
蓝带学院是一个奉行“宽进严出”的学校，只要具备一定的英语会话水平和缴纳学费就能入学，但毕业可不是“混文凭”那么简单。
安琪念的“大文凭”包括西餐、西点两个科目，要经过4个阶段、共计12个月的学习期，只有通过每一个阶段严格的考核才能进行下一阶段的学习，每一届都有同学因此延迟毕业。也正是因为严苛的考核制度，让蓝带的文凭一直保持高含金量。
要不怎么说学习的世界是相通的呢，从小到大没在学习上犯过难的安琪度过头2个月的手忙脚乱，开始慢慢被厨师的世界接纳。
在这个容纳了全世界想要成为顶尖厨师的“大厨房”里，安琪的表现出众，甚至比一些有厨房经验的同学学得更快。
实习期间，安琪申请到渥太华最好的餐厅之一Restaurant18的学习机会，也是在那里，真正感受到了”厨房如战场“的意思。
每天上菜期间，主厨就像一个随时会被点燃的煤气罐，紧盯着厨房里的每一个环节。稍有差池或迟疑，免不了传来主厨和其他同事的呵斥声。但一天厨房战争胜利之后，大家又会聚在一起喝酒庆功，将当天的不快和抱怨通通就着半夜的酒精喝入肚中。
这种紧张的氛围无疑是磨练人的，从站在小矮凳上焦虑地寻找一瓶叫不准名的香料，到气场强到可以独当一面的厨师，蓝带里学到的或许只是成为一名厨师的开始。
经过12个月的学习期，安琪顺利从蓝带毕业，不仅拿到蓝带厨艺大文凭，更获得了西点课程优秀学员的表彰。或许，或许离梦想更近了一步。
从米其林餐厅主管到烘焙少女
让4w+读者厨房飘出面包香
从蓝带学院毕业后，安琪在上海的米其林餐厅工作了将近三年，也曾跟随亚洲排名第8的餐厅UltraViolet的主厨ChefPaul深造学习。不仅把餐做好、学会合理安排厨房的时间和空间，更形成了自己独特的风格。
忙是真的忙，全年没有特别空闲的时候，一天连轴转似的工作十几个小时，而且在等级森严的厨房，本身对女性的挑战就来得高。
但坚持2年时间，安琪顺利当上cdp（chefdepartie，主管，相当于中层管理者），觉得是时候换个地方学习一些新鲜的东西了，顺势便有了“会飞的*油”。
去年年底开始，安琪尝试在网上跟读者分享自己的烘焙心得。她发现有不少小伙伴买了烤箱却不知道怎么用，或者在烘焙过程中有了什么问题，却苦于没有人可以求助，只能自己对照着菜谱一遍遍尝试失败的作品……
其实烘焙没有想象中的那么难，甚至可以说是0门槛的一项技能了！
就像练习书法之前要买纸笔一样，烘焙的基础工具来来去去就那么几样。如果可以保证每周抽出一次的空档来做烘焙，那么半年左右就可以把所有品类都尝试个遍了。而且烘焙的很多技法都是相通的，熟练掌握之后很快就能刷完一本菜谱啦~
也许每个人都对烘焙有着一种蠢蠢欲动的热情，“跟着安琪做烘焙”上线大半年以来，已经有超过4.4w小伙伴一起学习了这个课程。
怕半途而废？课程之余，安琪会时不时在学员共同的