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陈爱兵：从短期看，不合格食品或许不会立即引发疾病，吃了含有致癌物的食品也不会马上诱发致癌。但问题是，食品安全存在一个积累过程，长期食用那些非安全指标不合格、限量成分超标、含有违禁成分等不合格食品，势必对人体健康造成潜移默化的影响和伤害。因此，在食品安全问题上，公众理应要求其标准的设定秉承“就高不就低”的原则，实现食品的“绝对安全”，即只要是存在安全隐患的食品即被判为不合格，而不合格的食品无论其是否会产生“明显而即刻的危险”，都应被判作不安全食品，予以坚决回收并销毁。这一点，在国际上早已形成共识，然而在国内，从农业部副部长高鸿宾的“要吃几吨牛奶才致癌”，到中国农业大学食品学院教授何计国的“不合格食品不是不安全食品”……各种雷人观点的不断爆出，在持续刺痛公众神经的同时，也反映出一些专家对于生命健康的漠视，以及其自身职业道德和专业底线的沦丧。食品安全事件为何常常被误读
